La Tartare di Casa Fassona proviene dai tagli nobili del posteriore della coscia del bovino: scamone o la lombata magra. Una battuta di carne dal gusto delicato che richiede che richiede pochi condimenti per esaltare al meglio le proprietà di questa carne cruda di Fassona Piemontese. Un pizzico di sale grosso ed un filo d’olio extravergine d’oliva per un gusto naturale, delicato e sano.