I Tajarin sono una pasta fresca all’uovo della tradizione culinaria piemontese diffusa soprattutto del territorio delle Langhe. Tagliolini lunghi, sottili e di un colore giallo carico, erano tipicamente un piatto dei giorni di festa dato il numero cospicuo di tuorli previsto dalla ricetta. Si prestano ai condimenti ricchi a base di carne, oppure si consumano insaporiti con burro e salvia o con il tartufo bianco d’Alba.